I sali minerali
I sali minerali sono fondamentali nell’alimentazione. Vediamone le principali caratteristiche e un paio di esempi.
Category: SCIENZE DEGLI ALIMENTI
Fattori di crescita dei microrganismi
Nelle scienze degli alimenti è fondamentale conoscere i fattori di crescita dei microrganismi che potrebbero interferire sulla qualità degli alimenti. Due semplici mappe riassuntive che spiegano i principali elementi di rischio alimentare.
Le proteine
Una serie di mappe complete sulle proteine: cosa sono, quali sono le loro strutture, gli amminoacidi che le compongono, funzioni, valore biologico e fabbisogno proteico.
I glucidi: monosaccaridi, disaccaridi, polisaccaridi
Una serie di mappe complete sui glucidi: Cosa sono i glucidi e come vengono classificati Monosaccaridi in generale Classificazione dei monosaccaridi: glucosio, fruttosio e galattosio Disaccaridi in generale Classificazione dei disaccaridi: saccarosio, maltosio e...
